Тандем « чашка кофе – сигарета» прочно связан в мозгу у курильщиков воедино. Это такое удовольствие с утра – выпить крепкий кофе и выкурить привычную сигарету. Но не так давно было установлено, что токсические вещества, которые в большом количестве содержатся в табаке, не позволяют курящему человеку полностью ощутить настоящий горький вкус любимого напитка. Это связано с неполной регенерацией рецепторов вкуса у тех, кто постоянно курит. Таковы выводы исследования французских ученых, которые размещены в издании Chemosensory Perception. Раньше уже было известно, что у злоупотребляющих курением людей снижаются вкусовые ощущения из-за изменений, происходящих в структуре сосочков языка, которые содержат рецепторы вкуса и отвечают за его распознавание. Но длительность и сила изменений, а также скорость возврата тонкости вкусовых ощущений, и возможно ли это после отказа от курения, исследованы не были.
Курильщик пытается насладиться вкусом кофе
Грибовидные сосочки, которые отвечают за восприятие разных вкусов – соленого, сладкого, горького, кислого, находятся в разных местах языка. Для эксперимента по изучению перерождения вкусовых ощущений были организованы три группы. В них входили – те, кто бросил курить, некурящие, курящие. В ходе исследования оказалось, что кроме горького вкуса кофеина, который курильщики не смогли ощутить, остальные ощущения различных вкусов (соли, сладости, кислого) нарушены не были. Наши вкусовые рецепторы в состоянии различить даже небольшую концентрацию горечи. Но, тем не менее, 20% состава группы курящих не сумели этого сделать. 26,5 % бросивших курить тоже не определили горький вкус. А в группе некурящих этот процент оказался лишь 13,4.
Исследователи пришли к мнению, что токсины, которые накапливаются в организме курильщика, не позволяют полностью регенерировать рецепторам и отрицательно влияют на способность тонко различать определенный вкус даже у тех, кто уже отказался от курения. Ученые выразили уверенность в необходимости дальнейшего исследования особенностей распознавания рецепторами языка горечи, чтобы разработать новые эффективные препараты для борьбы с курением.
